연구소
Institute of Traditional Korean Food
저 자 : 효일문화사
출판사 : 윤숙자 외2인
발행일 : 1992. 09. 29
한국음식 조리실습용 교재
제 1장 한국음식의 개관
한국음식의 특징
한국음식 문화사
한국음식의 재료
한국음식의 양념과 고명
한국음식의 상차림
한국의 통과의례
한국의 절식과 시식 풍속
저장 발효음식
향토음식
궁중음식
조리기구
재료의 썰기
제 2장 한국음식의 조리
주식류
부식류
후식류
음청류
이 책은 다양한 음식사진들과 비교적 자세한 조리법 설명을 통해 한국음식에 대한 독자들의 이해를 돕고자 펴내게 되었습니다.