인사말

안녕하세요.
(사)한국전통음식연구소를 찾아주신 여러분을 진심으로 환영합니다.

전통음식은 그 나라의 역사와 문화, 생활이 고스란히 녹아있어 한 나라를 이해하는 가장 빠른 핵심 키워드라 할 수 있습니다. 우리나라는 수 천 년의 역사와 함께 발전해 온 우수한 음식문화를 가지고 있습니다.

(사)한국전통음식연구소는 26년간 한국 음식의 표준화, 고조리서 연구 및 교육, 평생교육원 운영, 국내·외에서의 한식 홍보 등을 통하여 우리 음식의 우수성을 찾아내고 이를 널리 알리는데 노력하고 있습니다.

한식은 세계화되어 K-푸드라는 이름으로 전 세계인의 식탁 위에 오르내리고 있습니다. 이를 계속해서 유지하기 위해서는 앞으로도 지속적인 연구와 교육이 필요합니다.

뿌리 깊은 나무가 바람에 흔들리지 않듯, 한식의 세계화 역시 우리 맛의 본질을 정확히 이해하는 것이 가장 중요합니다.

(사)한국전통음식연구소는 다음의 세 가지를 지켜가겠습니다.

첫째, 전통의 계승

한국 전통음식의 정통 조리법과 철학을 체계화하여 계승하겠습니다.

둘째, 한식의 정체성 확립

한식의 뿌리를 연구·교육·홍보하여 우리 음식의 자부심을 바로 세우겠습니다.

셋째, 미래로의 도약

단단한 기본기에 현대적인 감각을 더해, 세계인이 공감하는 한식의 가치를 국내·외에 널리 전파하겠습니다.