[ 떡 제조기능사 필기 ]
Chapter 01 떡 제조 기초이론
Chapter 02 떡류 만들기
Chapter 03 위생·안전관리
Chapter 04 우리나라 떡의 역사와 문화
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떡 제조 기초이론과 떡류 만들기, 위생, 안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화 등의 핵심 내용을 이해하기 쉽도록 요약·정리하였습니다.
출제예상문제 250여 문항을 수록하였으며, 실전을 대비한 6회의 모의고사 360문제를 실었습니다. 아울러 각 문제마다 알기 쉽도록 자세하게 해설을 달았습니다.
실기시험을 위해 공단에서 2019년에 요구사항이 제시된 ‘송편’·‘쇠머리떡’·‘콩설기떡’·‘경단’ 4가지와 2021년 2회부터 제시된 ‘무지개떡’·‘부꾸미’·‘백편’·‘인절미’, 2024년 1회부터 제시된 ‘흑임자시루떡’·‘개피떡(바람떡)’·‘흰팥시루떡’·‘대추단자’ 등 설기떡류, 켜떡류, 빚어 찌는 떡류, 부풀려 찌는 떡류, 약밥, 인절미, 고물류, 가래떡류, 찌는 찰떡류, 삶는 떡, 지지는 떡, 치는 떡 등 12가지 떡류, 총 23가지 떡을 만들기 위한 정확한 레시피와 과정별 사진을 함께 실었습니다.
2019년부터 출제되었던 필기시험 문제들과 실기 종목과 함께 2024년 1회부터 적용되어 2026년 현재까지 출제되는 실기를 담아 업데이트하였습니다.