도문대작에 대하여

주식

​떡국

밤죽

방풍죽

삼합죽

석화죽법

소방

약밥

부식

​가지찜

게탕

곤쟁이젓

과동침채

낙지탕

납폐탕

대합구이

두부

문어찜

미나리국

뱅어탕

사시납육

삼색어알탕

삼하탕

송이적

아욱초절임

어만두

오이찜

전복김치

전복탕

준치찜

증즉어

진주탕법

청각좌반

침궐

침백채

팽계법

해삼찜

후식

감로빈

도행정과

동아정과

두텁떡

목과탕

밤다식

봉수탕

상화병

석이편법

송기떡

순채차

​

부록

도문대작 해설 및 원문

참고문헌

<도문대작>은 홍길동전의 저자 허균이 지은 조선시대 최초의 음식 품평서로, 지금으로 비유하자면 음식 산문집이라고 할 수 있습니다.

허균 자신이 전국을 돌며 맛보았던 음식이 그리워 유배지에서 기록해놓은 문집으로 약 130여 종의 요리와 식재료가 담겨 있습니다.

이책은  허균이 먹었을 130여 종의 요리와 식재료를 상상하며 윤숙자 교수가 제자들과 함께 수없이 많은 실험조리를 반복해서 1600년대의 음식으로 재탄생시킨 조리서입니다.