식재료 이야기

낙지

1. 역사 및 유래 낙지는 팔완목 낙지과의 연체동물로 한자어로 석거(石距), 장어(章魚), 낙제(硌蹄)라고 한다. 「자산어보(玆山魚譜)」에 “낙지는 빛깔은 하얗고 맛은 감미로우며, 회나...

새우

1. 역사 및 유래 새우는 갑각류 중 장미류에 속하는 절지동물이다, 한자어로 하(蝦, 鰕)라 하고, 물 속에서 움직일 때 허리의 구부리는...

전복

1. 역사 및 유래 전복은 전복과에 속하는 조개류로, 한자어로 복(鰒) 또는 포(鮑)라 한다. 맛과 영양이 특별하여 복어(福漁)라고도 한다. 우리나라, 일본,...

전어

1. 역사 및 유래 전어는 경골어류에 속하는 바닷물고기이다. 「임원경제지(林園經濟志)」에 “전어는 기름이 많고 맛이 좋아 상인들이 염장해 서울에서 파는데 귀천의 구분없이...

고등어

1. 역사 및 유래 고등어는 농어목 고등어과의 바닷물고기이다. 고등어라는 이름이 붙은 것은 등이 둥글게 부풀어 오른 체형 탓으로 알려져 있는데,...

닭고기

  1. 역사 및 유래 닭고기는 꿩과에 속한다. 원산지는 동남아시아로 반키바 야계(野鷄)를 길들여 가축화하였다. BC 2500년경 인더스 문명에서 닭을 사육하였으며,...

버섯

1. 역사 및 유래 버섯은 고등균류로 곰팡이의 일종이다. 버섯의 종류는 수천 종이 있으나 식용할 수 있는 것은 송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯,...

대추

  1. 역사 및 유래 대추는 갈매나무과에 속하는 대추나무의 열매로 조(棗) 또는 목밀(木蜜)이라고도 한다. 원산지는 유럽 남부 또는 아시아 동부,...

감

1. 역사 및 유래   감은 감나무의 열매로 원산지는 한국, 중국, 일본이다. 기원전부터 재배했을 것으로 보이는데, 6세기에 저술된 중국 농업기술서인...

배

1. 역사 및 유래   배는 능금나무과에 속하는 배나무의 열매이다. 배의 종류는 20여 가지가 되는데, 크게 일본배, 중국배, 서양배로 나뉜다....

사과

1. 역사 및 유래 사과는 능금나무과에 속하는 사과나무의 열매이다. 원산지는 코카스서스에서부터 서아시아에 걸쳐 그 일대라고 알려져 있다. BC 20세기경 스위스...

우엉

1. 역사 및 유래 우엉은 국화과에 속하는 두해살이 풀로 주로 뿌리를 식용한다. 지중해 연안으로부터 서부아시아에 이르는 지대가 원산지로 유럽, 아시아...