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평생교육원
Institute of Traditional Korean Food

평생교육원

차와 음청류

평생교육원정규과정차와 음청류

차와 음청류 과정

느림의 철학!
우리의 삶과 정신을 여유롭고 풍요롭게 하는 차. 녹차 뿐 아니라
각종 대용차와 차를 이용한 음식, 차의 제다법과 행다법은 물론 요즘
유행하는 웰빙차를 배울 수 있는 과정입니다.
계절과 체질에 맞는 각종 차를 배움으로써 전통찻집, 녹차카페, 떡카페 등의
차전문점 뿐 아니라 웰빙 차음식 전문점 등을 창업 할 수 있습니다.

주 강의 내용 준비물
1주차 [한국의 차와 음청류 문화론-VTR시청]
생화차행다법(1)-1인 다구		 교재, 필기도구, 1인 다구
2주차 [차의 성분 및 효능-VTR시청]
발효차마시기		 교재, 필기도구, 1인 다구
3주차 [음청류와 어울리는 다식(1)]
약재차, 열매차, 잎차, 길경차, 장미차, 현미녹차 / 가루차약식		 교재, 필기도구, 앞치마
4주차 [생활차행다법(2)]
3~5인 다구, 녹차진말다식, 차의 종류와 제다법		 교재, 필기도구, 앞치마
5주차 [음청류와 어울리는 다식(2)]
갈수, 숙수, 수단, 오미갈수, 자소숙수, 원소병 / 녹차양갱		 교재, 필기도구, 앞치마
6주차 [음청류와 어울리는 다식(3)]
창면, 녹차식혜, 수정과 / 녹차주악		 교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통
7주차 아름다운 꽃차
꽃차의 종류, 만드는 법, 효능		 교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통
8주차 음청류와 어울리는 다식(4)]
화채, 식혜, 수정과 / 탕,밀수, 쌍화차, 습조탕, 송화밀수 / 녹차약과		 교재, 필기도구, 앞치마
9주차 [차음식]
녹차쌈밥, 녹차채소크로켓		 교재, 필기도구, 앞치마
10주차 말차와 병차이야기- 말차행다법(1)
말차와 병차 마시기		 교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통
11주차 차의 종류와 계절에 따른 찻그릇-말차행다법(2)
찻그릇 이야기-VTR시청(도자기문화사)		 교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통
12주차 [차의 맛과 멋 인사동 견학]
차 맛있게 즐기는 방법(보관)		 현장견학

※ 강의 내용은 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

원 소병

녹차모듬초밥

오미자화채