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봉화군 농업기술센터(전통 병과 창업 및 수료증 취득 교육)
봉화군 농업기술센터 ○ 전통 병과 창업 및 수료증 취득 교육 ○ (일 시 : 2021년 10월 05일 ~ 2021년 11월23일) 최은영 강사님과 수강생분들 강경해 강사님과 수강생분들 예쁘고 먹음직 스러운 완성작품
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전통주 교육훈련기관 – 고조리서 속의 풍류주(1400-1800년대) 마지막 수업
2021년 9월18일 전통주 마지막 수업 수강생분들을 대표하여 개근상을 교수님과 강사 선생님들과 함께 수여하는 모습 마지막 수업에도 열정과 열의를 다하는 수강생분들과 강사선생님들 모두 수고하셨습니다.
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전통주 교육훈련기관 – 고조리서 속의 풍류주(1400-1800년대) 수업시작
2021년 7월 10일부터 9월 25일까지 진행되는 전통주 교육훈련 수업이 시작되었습니다. 전통주의 역사와 문화론부터 각 시대별 고조리서 속의 전통주들을 배워볼 수 있는 수업으로 국립농산물품질관리원에서 수업비의 70%를 지원받아 진행하는 수업입니다. 정원 32명으로 진행되는 사업으로 한국의 전통주의 기초부분을 배워볼 수 있는 수업입니다. 아쉽게도 일반 수업은 모집이 마감되었고, 8월부터 매주 목요일마다 전통주 1일 체험을 계획하고 있습니다. 총 금액의 70%를 ... <a title="전통주 교육훈련기관 – 고조리서 속의 풍류주(1400-1800년대) 수업시작" class="read-more" href="https://kfr.or.kr/kfr_event/%ec%a0%84%ed%86%b5%ec%a3%bc-%ea%b5%90%ec%9c%a1%ed%9b%88%eb%a0%a8%ea%b8%b0%ea%b4%80-%ea%b3%a0%ec%a1%b0%eb%a6%ac%ec%84%9c-%ec%86%8d%ec%9d%98-%ed%92%8d%eb%a5%98%ec%a3%bc1400-1800%eb%85%84%eb%8c%80/" aria-label="전통주 교육훈련기관 – 고조리서 속의 풍류주(1400-1800년대) 수업시작에 대해 더 자세히 알아보세요">더 읽기</a>
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제9회 주향사 자격증 시험(주향사 9기, 10기)
·일시 : 2021년 5월 15일 ·실적 : (사)한국전통음식연구소에서 전통주 전문 소믈리에 교육을 마친 주향사반이 자격증 시험을 치뤘습니다. 그동안의 학습을 토대로 관능평가와 서비스 시험을 진행했습니다. 열심히 노력하신 주향사 9기, 10기 선생님들 고생 많으셨습니다^^. ·장소 : 사)한국전통음식연구소 4층 ·주관/주최 : 사)한국전통음식연구소
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연천군 농업대학 과하주 체험 진행
·일시 : 2021년 4월 15일 ·실적 : 연천군 농업대학에서 연구소에 방문하시어 과하주 체험을 하였습니다. 여름을 나기 위한 옛선조들의 지혜가 담긴 과하주를 빚고 시음하는 즐거운 시간이었습니다. ·장소 : 사)한국전통음식연구소 6층 ·주관/주최 : 사)한국전통음식연구소
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한국관광대학교 한식세계화를 위한 전통음식 수업
한국관광대학교 호텔조리학과와 융합전공과 한식세계화 강의를 진행하였습니다. 6월 17일부터 18일까지 박선희, 이용미, 조희경, 김동희 선생님께서 융합전공과 수업을 진행해 주셨고 6월 21일부터 22일까지 임정희, 강경해, 박숙경, 최은영 선생님께서 호텔조리과 수업을 진행해 주셨습니다.
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겨레음식 어디까지 배워봤니?! 시즌 2
종로구청과 함께 진행하는 겨레음식 ‘어디까지 배워봤니?! 시즌2’ 가 진행되고 있습니다. 작년에 이어 2번째로 진행하는 수업으로 남한과 북한의 공통된 한겨레 음식을 알아보고 맛볼 수 있는 의미있는 수업입니다. 올해는 개성갈비찜, 평안도무범벅, 함흥냉면, 돼지고기북어전을 격주로 수업을 진행하고 있으며, 북한음식문화에 대한 이론부터 지역별 특징까지 다양한 남북의 식문화 형태를 배울 수 있는 수업입니다.
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해외공관요리사 교육
·일시 : 2020년 4월 22일~5월 27일 ·실적 : 이번 교육에서는 전통음식전문가과정과 3개월간 해외공관조리사과정을 이수한 학생들로 외국인들을 대상으로 한 파티용 한식뷔페와 코스요리, 한식 식재료를 대체한 현지 식재료로 한식 만들기, 김치 담그기 등 ‘현지적응 요리법’과 중국식, 서양식 요리 기본을 배우고 한국음식의 기초와 함께 각 나라별로 좋아하는 한식 오찬 및 만찬음식과 식사인원에 따른 코스요리와 뷔페음식 교육을 진행 ·장소 : (사)한국전통음식연군소 ·주관/주최 : (사)한국전통음식연구소
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국립한글박물관 덕온공주이야기 강연
·일시 : 2019년 8월 9일 ·실적 : 국립한글박물관에서 작년 규합총서 강연에 이어 조선 마지막 공주였던 덕온공주의 찬품단자로 강연을 진행하였습니다. 생강병과 약식을 시식으로 제공했으며 덕온공주의 이야기와 조선시대 궁중의 제사문화에 대한 이야기로 강연을 진행하였습니다. ·장소 : 국립한글박물관 ·주관/주최 : 국립한글박물관 / (사)한국전통음식연구소
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전주대학교 국제한식조리학교 강의
·일시 : 2018년 12월 05일 ·실적 : 국제한식조리학교 ‘한식 외길 50년’ 강의 ·장소 : 국제한식조리학교 ·주관/주최 : 국제한식조리학교 / (사)한국전통음식연구소