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윤숙자의 개성음식 이야기 (제3판)

개성 땅이 지척에 있는 연천군 장남면 끝자락에 ‘개성식문화연구원’을 개원한 이후로 유독 고향에 대한 그리움에 몸살을 앓곤 한다. 손을 뻗으면 닿을...

윤숙자의 개성음식 이야기 (제1판)

책소개 그동안 한국의 전통음식은 대부분 조선시대의 식문화에 근간을 두고 있지만, 조선의 식문화란 고려시대 개성의 식문화가 한양으로 이어지면서 형성된 것이니, 개성의...

윤숙자의 맛있는 한식 밥상 – 기본재료로 건강하게 맛을 낸 한식 이야기

  책 소개  “오늘 뭐 먹지?” “주말인데 좀 특별한 음식 없을까?” “혼자 먹는 밥이지만 그래도 제대로 먹고 싶은데….” “배달음식도 하루이틀,...

한식 세계를 담다.

    책 소개  이 책에 담긴 음식은 2008~2009년 본 연구소와 문화체육관광부가 함께 조사한 각 나라 별 현지에서 가장 선호하는 대표...

다시마

다시마   1. 역사이야기  다시마는 갈조 식물로 곤포(昆布), 해태(海苔)라고도 하며 지구상 ‘최초의 풀’이라 하여 초초(初草)라고도 부른다.  우리나라, 중국, 일본에서 오래전부터...

옥수수 / Corn

옥수수 / Corn      1. 역사이야기 옥수수는 벼과에 속하는 1년생 초본식물로 15세기경 콜럼버스의 아메리카 신대륙의 발견과 함께 인디언들이 생식하던...

복숭아 / Peach

복숭아 / Peach    1. 역사이야기  복숭아나무는 원예학적으로는 핵과류에 속하며 식물학적으로는 도이과, 도이속에 속한다.  복숭아에 대한 설화로는 복숭아꽃이 만발한 골짜기를...

매생이

1. 역사 및 유래 매생이는 갈파래목의 해조류로 깨끗한 곳에서만 자라는데‘매산이’라고도 한다. 매생이는 파래와 비슷하나 더 가늘고 부드러우면서도 특유의 맛과 향기를...