자료실

굴

1. 역사 및 유래 굴은 굴과에 속하는 연체동물로 바위에 붙어산다고 하여 석화(石花)라고도 한다. 양극지방을 제외하고 전 세계적으로 120여종이 분포하고 있으며,...

꼬막

1. 역사와 유래 꼬막은 사새목 꼬막조개과에 속하며 고막. 고막조개. 안다미 조개 등으로 불리기도 한다. 한국, 일본에 분포하며 벌교 지역에서 생산되는...

우리 전통의 맛 名家내림음식

  책 소개  이 책은 전국 팔도의 반가(班家)와 명가(名家)에 전해오는 내림음식 147가지의 비법과 음식에 관한 이야기를 다루고 있습니다. 21명의 저자가...

윤숙자의 건강 밥상 300선 (개정판)

 책 소개 한국음식 조리법 표준화를 기반으로 건강한 밥상을 차리다.   윤숙자 교수의 『건강 밥상 300선』은 한식 세계화를 위한 한국음식조리법 표준화...

1600년대 한국전통음식 要錄 요록 (개정판)

   책 소개 한문으로 기록된 조선시대 고조리서 요록(要錄)    요록(要錄)은 조선 숙종대 초기인 1680년경 한문으로 기록된 고문헌으로 필사본으로 전해지고 있다....

동국세시기 (개정판)

1월 ​떡국 도소주 교아당 입춘오신반 약반 팥죽 대보름 부럼 깨기 복쌈 묵은 나물 오곡잡반 귀밝이술 2월 노비송편 3월 두견화전 수면...

윤숙자 교수의 맛깔나는 퓨전한과

Part 1. 유밀과류 Part 2. 다식⦁숙실과⦁정과류 Part 3. 과편⦁양갱류  Part 4. 엿⦁엿강정류 Part 5. 과자⦁쿠키류 Part 6. 전통차⦁현대차 최근 들어...

윤숙자 교수의 신바람나는 퓨전떡 100가지

Part 1. 매일 먹어도 좋은 일품떡 Part 2. 몸을 이롭게 하는 건강떡  Part 3. 두고 먹어도 좋은 맛있는 떡  Part...

꽁치

1. 역사 및 유래 꽁치는 꽁치과에 속하는 바닷물고기이다. 꽁치는 가을철에 많이 나고 몸이 칼 모양으로 길기 때문에 추도어(秋刀魚), 추광어(秋光魚), 공어(公魚)등으로...

명태

1. 역사 및 유래 명태는 대구과에 속하는 흰 살 생선이다. 조선 중엽에 함경도 명천에서 살던 태(太)모씨가 낚시로 잡았다하여 명태라는 이름이...

수운잡방(개정판)

  제 1부 수운잡방 – 전통음식   제 2부 수운잡방 – 전통주     이 책에서는 원문에 기록된 120여 종의...

규합총서(개정2판)

제 1부 술   제 2부 밥, 죽   제 3부 장, 김치   제 4부 생선붙이, 고기반찬, 나무새붙이  ...