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감

1. 역사 및 유래   감은 감나무의 열매로 원산지는 한국, 중국, 일본이다. 기원전부터 재배했을 것으로 보이는데, 6세기에 저술된 중국 농업기술서인...

배

1. 역사 및 유래   배는 능금나무과에 속하는 배나무의 열매이다. 배의 종류는 20여 가지가 되는데, 크게 일본배, 중국배, 서양배로 나뉜다....

사과

1. 역사 및 유래 사과는 능금나무과에 속하는 사과나무의 열매이다. 원산지는 코카스서스에서부터 서아시아에 걸쳐 그 일대라고 알려져 있다. BC 20세기경 스위스...

우엉

1. 역사 및 유래 우엉은 국화과에 속하는 두해살이 풀로 주로 뿌리를 식용한다. 지중해 연안으로부터 서부아시아에 이르는 지대가 원산지로 유럽, 아시아...

무

  1. 역사 및 유래   무는 겨자과에 속하는 1년생 또는 월년생 초본으로 원산지는 코커서스 남부에서 그리스에 이르는 지중해 연안이다....

더덕

1. 역사 및 유래 더덕은 쌍떡잎식물 초롱꽃과의 여러살이 덩굴식물로 뿌리를 식용한다. 뿌리 전체에 혹이 많아 마치 두꺼비 잔등처럼 더덕더덕 하다고...

떡제조기능사

목차  시험정보 출제기준(필기 및 실기) 실기시험 준비 안내 떡제조기능사 필기 – 출제 및 예상문제 01. 떡제조 기초이론  02. 떡류 만들기...

한국인의 일생의례와 의례음식

제 1부 인생의 시작 –  출산, 성장 01. 출산의례  02. 백일 03. 첫돌. 생일 04. 책례 05. 관례. 계례 제...

팔도명가 내림음식 4기

경기도 개성 윤숙자 선생댁 개성 닭젓국찌개 개성탕반 고려율고 고수겉절이 도라지탕 콩부치개 충청도 전동 김인숙 선생댁 만전향주  밤설기떡 뿌리채소고추장 승기악탕 연육탕...

1600년대 도문대작식재료 전통음식조리서

도문대작에 대하여 주식 ​떡국 밤죽 방풍죽 삼합죽 석화죽법 소방 약밥 부식 ​가지찜 게탕 곤쟁이젓 과동침채 낙지탕 납폐탕 대합구이 두부 문어찜...

장인들의 장맛, 손맛

장이야기 ​한국의 장류문화  전통 장 이야기 장식품 중량표 장류 재료의 특징 장독 종류와 관리 장으로 만두는 저장음식, 장아찌 장담그기 메주...