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평생교육원
Institute of Traditional Korean Food
약선&사찰
평생교육원특별과정약선&사찰
약선&사찰 과정
세계식문화 트렌드는 서양에서 동양으로 향하고 있으며 특히 한국의
전통음식은 먹어서 약이 되는 우수한 식품임을 세계에서 인정하고 있습니다.
한방·약선 음식 과정은 ‘약식동원(藥食同源)’ 또는 ‘동원양식(同源藥食)’
이란 말처럼 ‘음식을 제대로 먹으면 약이 될 수 있다 ’ 고 하여 몸에 좋은
음식을 꾸준히 먹음으로써 몸속의 병을 예방하고 치료함을 목적으로 하는
과정입니다. 테마가 있는 가족식당, 체질 음식 전문점, 약선 한정식 등의
창업에 도움을 줍니다. (4월 개강)
| 주 | 강의 내용 | 준비물 |
|---|---|---|
| 1주차 | 약선음식의 문화론(VTR) 약선음식 이야기, 약선의 개념과 특징 |
교재, 필기도구 |
| 2주차 | 약선음식의 문화론(VTR) 약선음식 이야기, 약선의 개념과 특징 |
교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
| 3주차 | 매운도미소스조림, 오미자소스돌나물무침, 더덕백초무침 | 교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
| 4주차 | 숙지황단호박돼지갈비찜, 영지아욱죽, 뿌리채소조림 | 교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
| 5주차 | 촌곤증 예방에 좋은 봄나물을 이용한 약선 - 구기자봄나물채소밥, 봄나물연근전, 봄나물과일샐러드 - |
교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
| 6주차 | 더덕불고기샐러드, 당귀영양죽, 복령두부찜 | 교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
| 7주차 | 약용식물의 이용과 식품산업화 | 교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
| 8주차 | 장과 폐에 좋은 음식 - 죽순표고버섯밥, 죽순채홍시소스무침, 매실새우구이 - |
교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
| 9주차 | 여성보양약선 - 닭고기행인냉채, 약선홍합조림, 황기찜닭 - |
교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
| 10주차 | 구기자메밀국수, 백복령산약샐러드, 쇠고기구기자찜 | 교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
| 11주차 | 고등어강정, 약선오리전골, 황기곤드레밥 | 교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
| 12주차 | 피와 소화기 현기증에 좋은 약선 - 현미죽통밥, 사물탕, 수육깻잎생채 - |
교재, 필기도구, 앞치마, 도시락통 |
※ 강의 내용은 계절에 따라 변경될 수 있습니다.
백복령산약샐러드
현미죽통밥
황기찜닭
