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평생교육원
Institute of Traditional Korean Food

궁중음식

평생교육원정규과정궁중음식

궁중음식 과정

여러분을 궁중음식의 세계로 초대합니다.
궁중에서 만들어서 먹던 음식을 배울 수 있는 수업으로 초조반상을 비롯하여
12첩 수랏상, 면상, 다과상, 주인상 차림과 상화를 화려하게 장식한 연회 때의
고임상차림 및 시연을 통해 직접 왕과 상궁이 되어 배워보는 전문과정입니다.
상차림의 고급화를 통해 각종 연회 및 행사, 출장부페 등 창업 시
다양하게 이용할 수 있습니다.

  • 명품 궁중음식
  • 왕가의 비법 - 왕들의 궁중음식
강의 내용 준비물
1주차 [왕가의 비법]
궁중의 식생활 문화론
교재, 필기도구
2주차 [왕손을 잉태한 왕비의 태교음식]
오골계백숙, 죽순삼합장과, 콩다식
교재, 필기도구, 앞치마
3주차 [궁중여인들의 미용음식]
전복 소라찜, 호두죽, 유자차, 석류차
교재, 필기도구, 앞치마
4주차 [왕세자 두뇌개발 위한 궁중음식]
조청, 무정과, 깨찰편, 국화주
교재, 필기도구, 앞치마
5주차 [정조임기의 모후 혜경궁홍씨의 조다소반과 고임상(1)]
각색강정 4치, 각색다식 4치, 각색전유화
교재, 필기도구, 앞치마
6주차 [왕세자 성장기 발달을 위한 궁중음식]
조기구이, 꿩수제비, 갈분꿀차
교재, 필기도구, 앞치마
7주차 [왕손의 유아기시절 질병 예방, 치료음식]
차조기죽, 황자계즙, 순무물김치
교재, 필기도구, 앞치마
8주차 [왕실의 식이요법-설사, 이질]
계란녹두죽, 부추죽, 꿩만두, 강밀탕, 감자4치
교재, 필기도구, 앞치마
9주차 [정조임금의 모후 혜경궁홍씨의 조다소반과 고임상(2)]
율란, 조란, 강란4치, 배, 석류 감자 4치
교재, 필기도구, 앞치마
10주차 [임금이 하사한 궁중음식]
전약, 어만두, 제호탕, 팥죽
교재, 필기도구, 앞치마
11주차 [영조임금의 장수 궁중음식]
송이버섯탕, 탕평채, 낙지어음적
교재, 필기도구, 앞치마
12주차 [정조임금의 모후 혜경궁홍씨의 조다소반과 고임상]
고임상 전체 상차림 완성
교재, 필기도구, 앞치마

※ 시간표는 사정에 따라 변경될 수 있습니다.

수랏상

야다소반과

조다소반과